담백하고 부드러운 속살의 병어조림

병어찜은 병어의 담백하고 부드러운 살과 각종 채소, 양념이 어우러져 맛있는 요리입니다. 다음은 병어찜을 만드는 자세한 조리 방법입니다.

병어찜 레시피

재료

• 병어 2마리 (약 600g)
• 무 1/4개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 당근 1/2개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 표고버섯 4-5개
• 미나리 한 줌
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 간장 3큰술
• 고춧가루 2큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 물 1컵

조리 방법

1. 병어 손질
   • 병어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 양쪽에 칼집을 내어 준비합니다.
2. 채소 준비
   • 무는 얇게 나박썰기로 썹니다.
   • 양파는 굵게 채 썹니다.
   • 대파는 어슷썰고, 당근은 얇게 반달 모양으로 썹니다.
   • 청양고추와 홍고추는 얇게 썹니다.
   • 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스합니다.
   • 미나리는 4-5cm 길이로 썹니다.
3. 양념장 만들기
   • 볼에 간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 찜기 준비
   • 찜기나 넓은 냄비에 물 1컵을 붓고 찜기를 올립니다. 찜기 바닥에 무를 깔아줍니다.
5. 재료 쌓기
   • 찜기 위에 손질한 병어를 올립니다.
   • 그 위에 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추, 표고버섯을 고루 얹어줍니다.
   • 준비한 양념장을 고루 뿌려줍니다.
6. 찜하기
   • 찜기 뚜껑을 닫고 중간 불에서 20-25분 정도 찝니다. 모든 재료가 익고 양념이 잘 배도록 합니다.
   • 찜이 완료되기 5분 전에 미나리를 올리고 한 번 더 찝니다. 미나리가 숨이 죽을 때까지 익히면 됩니다.
7. 서빙
   • 완성된 병어찜을 접시에 담고, 원하면 참기름과 깨소금을 뿌려줍니다.
   • 뜨거운 상태로 바로 서빙합니다.

팁

• 비린내 제거: 병어를 손질할 때 소금물에 잠시 담가두거나, 레몬즙을 뿌려 비린내를 줄일 수 있습니다.
• 다양한 채소: 취향에 따라 감자, 브로콜리 등 다양한 채소를 추가하여 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 맵기 조절: 고추와 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

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병어찜은 건강하고 맛있는 해산물 요리로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 이 레시피를 따라 병어찜을 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!

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