노랑 가오리(황가오리) 찜 조리법

반건조 노랑 가오리

가오리찜을 아시나요?

전라도 지방에서는 제사상에 가오리찜도 올리는데 그 중 황가오리가 봄철~여름철이 제철이라 맛이 최고로 좋답니다.
살집이 두툼해서 황가오리찜을 한 입 먹으면 입안 가득합니다.

재료 : 황가오리 반쪽, 식초 2-3큰술, 미나리 한단, 대파잎 한 단 분량, 청주 한 큰술, 초고추장 적당히

양념장 재료 : 간장 1큰술, 참치액 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1개, 갈은 깨 1큰술, 참기름 1½2큰술.(집안에 있는 대부분의 양념들이죠!!)

황가오리찜에는 황가오리와 미나리만 있으면 끝.

황가오리 한 쪽인데 엄청 두툼해요. 반건조로 조금 말려주면 더 쫀득하고 맛있어요.
냉동 가오리라서 비린맛을 제거하기 위해서 식초를 앞, 뒤로 뿌렸습니다.

 

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