건강보양식 아구찜

아구찜

 

아구찜은 한국의 대표적인 해산물 요리로, 아귀의 쫄깃한 식감과 매콤한 양념이 어우러져 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 아래는 아구찜을 만드는 자세한 조리 방법입니다.

 

아구찜 레시피

재료

• 아귀 1마리 (약 1kg)
• 콩나물 300g
• 미나리 한 줌
• 대파 1대
• 양파 1개
• 당근 1/2개
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 다시마 1장 (10x10cm)
• 소금 약간
• 참기름 1큰술
• 깨소금 약간

양념장 재료

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 2큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 물엿 2큰술
• 후추 약간

조리 방법

1. 아귀 손질
   • 아귀는 비늘을 제거하고 내장을 꺼내 깨끗이 씻습니다. 머리와 지느러미를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
   • 손질한 아귀에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 그런 다음 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.
2. 채소 준비
   • 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
   • 미나리는 4-5cm 길이로 썹니다.
   • 대파는 어슷썰고, 양파는 굵게 채 썹니다.
   • 당근은 얇게 반달 모양으로 썹니다.
   • 청양고추와 홍고추는 얇게 썹니다.
3. 양념장 만들기
   • 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 아귀 삶기
   • 큰 냄비에 물을 넣고 다시마를 넣어 중간 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 다시마를 건져내고, 손질한 아귀를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.
   • 삶은 아귀를 건져내어 물기를 제거합니다.
5. 찜기 준비
   • 찜기나 넓은 냄비에 물을 넣고 찜기를 올립니다. 찜기 바닥에 콩나물을 깔아줍니다.
6. 재료 쌓기
   • 콩나물 위에 삶은 아귀를 올립니다.
   • 그 위에 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추를 고루 얹어줍니다.
   • 준비한 양념장을 고루 뿌려줍니다.
7. 찜하기
   • 찜기 뚜껑을 닫고 중간 불에서 15-20분 정도 찝니다. 모든 재료가 익고 양념이 잘 배도록 합니다.
   • 찜이 완료되기 5분 전에 미나리를 올리고 한 번 더 찝니다. 미나리가 숨이 죽을 때까지 익히면 됩니다.
8. 서빙
   • 완성된 아구찜을 접시에 담고 참기름과 깨소금을 뿌려줍니다.
   • 뜨거운 상태로 바로 서빙합니다.

팁

• 아귀 비린내 제거: 아귀를 손질할 때 소금물에 잠시 담가두거나, 레몬즙을 뿌려 비린내를 줄일 수 있습니다.
• 콩나물 조리: 콩나물은 아귀찜의 아삭한 식감을 더해줍니다. 너무 오래 찌지 않도록 주의하세요.
• 맵기 조절: 고춧가루와 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

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아구찜은 매콤하고 맛있는 해산물 요리로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 이 레시피를 따라 아구찜을 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!