쏨뱅이 매운탕

담백한 맛과 쫄깃한 식감, 그리고 국물맛이 일품으로 시원합니다.

 

쏨뱅이 매운탕

재료

• 쏨뱅이 2마리
• 무 1/4개
• 두부 1/2모
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 미나리 한 줌
• 콩나물 한 줌
• 쑥갓 한 줌 (선택 사항)
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1작은술
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 된장 1큰술
• 국간장 2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 다시마 1장 (10x10cm)
• 멸치 10마리
• 물 1.5리터

조리 방법

1. 쏨뱅이 손질
   • 쏨뱅이는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 먹기 좋은 크기로 토막냅니다.
2. 육수 준비
   • 냄비에 물 1.5리터를 붓고 다시마와 멸치를 넣고 중간 불에서 15분간 끓입니다.
   • 15분 후 다시마와 멸치를 건져내고, 육수만 남겨둡니다.
3. 채소 준비
   • 무는 나박썰기로 썹니다.
   • 두부는 1cm 두께로 깍둑썰기 합니다.
   • 대파는 어슷썰고, 청양고추와 홍고추는 얇게 썹니다.
   • 미나리와 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
4. 양념장 준비
   • 볼에 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 매운탕 끓이기
   • 육수에 무를 넣고 중간 불에서 끓입니다.
   • 무가 반쯤 익으면 양념장을 풀어줍니다.
   • 양념이 고르게 풀어지면 토막낸 쏨뱅이를 넣습니다.
   • 쏨뱅이가 익기 시작하면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓입니다.
   • 콩나물을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
   • 모든 재료가 익으면 미나리와 쑥갓을 넣고 한소끔 끓입니다.
6. 서빙
   • 쏨뱅이 매운탕을 그릇에 담고, 원하면 쑥갓을 고명으로 올려줍니다.
   • 뜨거운 상태로 바로 서빙합니다.

팁

• 비린내 제거: 쏨뱅이를 손질할 때 소금물에 잠시 담가두거나, 레몬즙을 뿌려 비린내를 줄일 수 있습니다.
• 다양한 채소: 추가로 원하는 채소를 넣어 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 맵기 조절: 고추장과 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

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쏨뱅이 찜과 매운탕은 각각의 매력을 가진 요리로, 다양한 방법으로 쏨뱅이의 맛을 즐길 수 있습니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 맛있는 쏨뱅이 요리를 만들어 보세요!

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