우럭찜 조리방법

우럭찜은 우럭의 담백한 맛을 그대로 살리면서도 다양한 채소와 함께 찜으로 요리하여 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 아래는 우럭찜을 만드는 방법을 자세히 설명한 것입니다.

우럭찜 레시피

청정해역 완도 인근에서 낚시배로 직접 잡은 자연산 우럭을 자연바람으로 24시간 말린 반건조 우

 

재료

• 우럭 1마리 (약 600g)
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 양파 1개
• 당근 1/2개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 표고버섯 4-5개
• 미나리 한 줌
• 생강 1조각
• 다진 마늘 1큰술
• 간장 3큰술
• 맛술 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 물 1컵

조리 방법

 

1. 우럭 손질
   • 우럭은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 양면에 칼집을 내어 준비합니다.
2. 채소 준비
   • 무는 얇게 나박썰기 합니다.
   • 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 얇게 슬라이스합니다.
   • 대파는 어슷썰고, 청양고추와 홍고추는 얇게 썹니다.
   • 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스합니다.
   • 생강은 얇게 저며줍니다.
   • 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
3. 양념장 만들기
   • 볼에 간장, 맛술, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 찜기 준비
   • 찜기나 넓은 냄비에 물 1컵을 붓고 찜기를 올립니다. 찜기 바닥에 무를 깔아줍니다. 무를 깔면 생선이 눌어붙지 않고, 국물에 시원한 맛이 더해집니다.
5. 재료 쌓기
   • 찜기 위에 손질한 우럭을 올립니다.
   • 우럭 위에 양파, 당근, 대파, 청양고추, 홍고추, 표고버섯, 생강을 고루 얹어줍니다.
   • 준비한 양념장을 고루 뿌려줍니다.
6. 찜하기
   • 찜기 뚜껑을 닫고 중간 불에서 20-25분 정도 찝니다. 우럭의 속까지 잘 익도록 합니다.
   • 찜이 완료되기 5분 전에 미나리를 올리고 한 번 더 찝니다. 미나리가 숨이 죽을 때까지 익히면 됩니다.
7. 서빙
   • 완성된 우럭찜을 접시에 담고, 국물을 약간 끼얹어줍니다.
   • 원하면 고명으로 고추를 더 올려 장식합니다.
   • 뜨거운 상태로 바로 서빙합니다.

팁

• 비린내 제거: 우럭을 손질할 때 소금물에 잠시 담가두면 비린내를 줄일 수 있습니다. 또 생강과 맛술을 사용하면 비린내 제거에 효과적입니다.
• 다양한 채소: 감자, 브로콜리 등 다양한 채소를 추가하여 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 양념 조절: 간장의 양을 조절하여 짠맛을 조절하고, 고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

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우럭찜은 간단한 재료와 조리법으로 건강하고 맛있는 한 끼를 준비할 수 있는 요리입니다. 이 레시피를 따라 집에서도 손쉽게 맛있는 우럭찜을 만들어 보세요!

 

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